5回目

メモ

• 小さいスがかなり入ってしまい、食感が悪かった
  • 加熱は沸騰する音がしてから、弱火15分、とろ火5分、放置15分
  • 容器自体が厚いココットでも沸騰させたらダメな気がする
  • 固めのプリンになる配合なので、時間はもっと短くて良さそう
  • いままで中にスが入らなかった理由がよくわからなくなってしまった。時間は要検討
• カラメルをつくるのに時間かかりすぎ
  • 生地10分、カラメル40分とか、ありえない
  • ゆるいカラメルの湯量がわからない。いちいち冷えてから粘度を調べることになるので時間がかかる。もっと機械的につくれないだろうか
  • アルコールを減らすために、カラメル作成時にラム酒を入れてみたが風味ゼロ
• ココットの場合は最初からカラメルをゆるく作る必要がある
• 醤油を都合1cc入れたかったが、1ccを図る手段がない。スポイトの購入を検討する
• 溶きカラメルの粘度が高いと生地にまぜたときにダマになる。ダマは漉すときに取れるので問題はないけど入れた分量が想定とズレてしまう
• レシピで溶きカラメルを10ccとしたが、毎回カラメルの濃さが違うので意味がない気がする
• 洗い物が多くメンドウ。プリン作りがうまく進めば気にならないのかもしれないが、少ないに越したことはない